小さなジビエ工房作ってみた

ANIMAL
PIPIYUK
だんみき
だんみき

エゾシカの有効活用を考えた

ポンコツサスティナブルハンター

だんみきです♪

お正月鹿

明けましておめでとうございます✨

めでたくジビエ工房完成しました✨

上川保健所推しのジビエ処理手引きと

ポンコツ過ぎて思うように進まない

日々を過ごしていた記録。。。

とジビエ工房が可愛いって記録

と思い描く未来の話✨

だんみき
だんみき

気づいたら2月!

最近時の流れが速いのでは?

食肉処理場建設打ち合わせ難関

凄い!!凄過ぎる!!

施設の建設工事の件。

建築材料や配水管とか電気配線とか寒対策
とか…

私が無知すぎて

業者さんとのやり取りが大変でした。

だんみき
だんみき

どえらい建物が
出来上がりました!

施設の基準の推奨されている事が

地域の保健所により違ったり

推奨だけど決められている事の様な…

様々な団体でジビエ処理基準(マニュアル)が

違うような…

フワッとした曖昧な感じが難しい。。。

「うちはこれで行きます!」

という勢いがあれば良かったのかも💦

分からない事多すぎて

上手く伝えることも出来ず

焦りで途中からパニック

でいろいろ失敗。。。

ブログを始めたキッカケが

思いを伝える練習だったのですが

なかなかまだまだ上手くいかないです(笑)💦

最初推奨されたのは

北海道のエゾシカ衛生処理マニュアル。

途中から

日本ジビエ振興協会の

小規模なジビエ処理施設向け

HACCPの考え方を取り入れた

衛生管理のための手引書推しにw

確かに記録の様式も分かりやすいかも✨

という事でコチラを参考に衛生管理します✨

上川保健所推しの手引き書↓

小規模なジビエ処理施設向け HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書
小規模なジビエ処理施設向け HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書 2020年の食

めでたく引き渡し

PIPIYUK

12月建物完成

1月引き渡し

先日水道配管の確認も終わり

使えるようになりました♪

めっちゃ良い✨

外観可愛いし✨

壁の色迷った時にInstagramで相談して

たくさんご意見いただきまして

ありがとうございました✨

金閣寺みたいにはならないけど

光に当たるとシャンパンゴールド✨

だんみき
だんみき

どえらい建物が
出来上がりました!

経理の壁

はい。建物は良いです。

しかしまだまだ書類の山に埋もれて

右往左往しているポンコツです。。。

補助金申請、登記、保険、確定申告、帳簿、管理。

今年から電子保存義務化という…

ついていけない気しかない。

食肉処理業でジビエを扱うのには

たくさんのルールや記録が必要で

それに紐付けトレーサビリティを徹底し

安全なジビエの提供に

努めなければいけません。

だんみき
だんみき

HACCPに基づく日々の記録も

多いーです!

編集後記

足りないものだらけな事に気づきました。

美味しくて安全なジビエを

提供する事のできる

食肉処理業許可施設の運営は大変だ!

けど処理場があれば

今まで捕獲し廃棄されていたエゾシカも

美味しく有効利用する事ができ

ゴミ廃棄量も残滓放置も減らせます。

ハンターの増加にもつながり

それが捕獲頭数増加に繋がり

農林業被害や交通事故被害が減る

思い描く未来は間違ってはいないはず。

そもそもエゾシカ肉は美味しい✨

身近な存在になれるよう広めたいです♪

自分で全部出来るのが一番良い✨

しかし一人では限界もある💦

それが、

まだ一人前ではないポンコツならなおさら💦

こんなにも知らない事ばかりなくせに

ここまできました✨

たくさんの方にお世話になって

ここまで来ることができました✨

感謝です✨

まだまだ鬼のようにある課題💦

今後とも

ご指導ご鞭撻をよろしくお願いいたします✨

最後まで読んでくださり
ありがとうございます✨

だんみき
だんみき

いつもどうもありがとう❤️
それではまたね
ごきげんよう✨

コメント

  1. ex-ikaros より:

    明けましておめでとうございます・・・若干違和感ありますが😅

    いよいよ“仕事“として始動された様ですね。
    お取り寄せにも対応して頂けるか興味あります。

    独りで何でもは、確かに大変でしょう。
    コストと相談しながら自動化・省力化を進めて、
    頑張って下さい。

    それでは。

    P.S.
    国会で気になる動きがありますね。
    皿撃ちのみの私には、直接的には利害は絡まないのですが、
    ヒステリック過ぎるなと危惧しています。

    • だんみき より:

      違和感ありますね💦
      あっという間に1月が過ぎ去りました💦

      2月に入り仕事感が出始めました✨
      小さい工房で未熟者一人なので
      たくさんの受け入れは出来ませんが
      徐々に慣れていきたいと思います✨
      というか、やらねばです💦

      興味持ってくださり
      メッセージとても励みになります✨
      ありがとうございます✨
      是非ともお取り寄せいただければ幸いです✨

      捕れた鹿肉投稿とか
      今後ネットショップでも販売出来るようにしていきたいと思いました✨

      P.S.
      ハーフライフルのライフル扱い💦
      せっかくハンター希望者増えているのに
      減ってしまいそうで残念です💦

  2. 86太郎 より:

    だんみきさん、ご活躍拝見しています。

    ジビエ工房カワイイですね。

    経理の壁など…いろいろあるんですね。

    なんとか乗り越えられるよう応援しています!

    • だんみき より:

      ジビエ工房気に入っていただけて
      嬉しいです✨
      ありがとうございます✨

      いろいろ初めての事がたくさんで
      ビビってます💦

      なんとか乗り越えたいです✨
      応援励みに頑張ります🎵

  3. タケヤス より:

    工房素晴らしいです
    思い立ったら行動する事って大事ですね
    工房が繁盛するよう願ってます
    私は年明けからハンターデビューした五十半ばのオジサンですが、頑張って一人前のハンター目指します
    お互い頑張りましょう

    • だんみき より:

      タケヤスさん
      はじめまして✨
      メッセージありがとうございます✨
      工房の応援も嬉しいです✨

      ハンターデビューおめでとうございます✨
      わくわくですね✨

      私も一人前のハンター目指してます✨
      お互い頑張りましょう🎵
      鹿獲りたいですね✨
      いつか熊も獲りたいですね✨

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