山菜北海道の春の味覚

お山で美味しい山菜がたくさん採れる

春の北海道は食いしん坊に嬉しい季節です♪

自分でも採りますが

山菜採りが好きな方もたくさんいるので

お裾分けいただける機会も多く幸せ♡

今回は

大雑把なO型の簡単な山菜アク抜き方法と

頂き物でご馳走おうちごはんのご報告です♪

行者ニンニク

みんな大好き行者にんにく♪

鹿肉ジンギスカン

頂き物の鹿肉のジンギスカンと王道炒め♪

タラの芽

トゲトゲのとつるつるのがあるタラの芽♪

酢味噌和え

トゲのないタラの芽は茹でて酢味噌和え♡

とげとげのタラの芽は唐揚げにしました♪

ウド

山菜らしい苦みが美味しいウド♪

ウドのアク抜き

ウドには強めのアクがあるので

アク抜きしないと苦いし

何より厄介なのが調理器具被害。。。

アクでベトベトのコタコタになる事！

大雑把なO型の私のあく抜き方法は簡単で

水１リットルに大さじ２杯の酢を入れ

切ったウドをしばらく浸し茹でるだけ♪

酢味噌和えと白だし浅漬け

頂いた鹿ロース肉のローストと一緒に♪

三種盛りは　左から

カブの浅漬け
ウドの酢味噌和え
ウドの浅漬け

浅漬けは「白だし」で簡単に美味しい♪

フキ

どこにでも生えているお手軽山菜フキ♪

たっぷりごま油で甘辛く炒め煮

鹿肉の味噌煮とワラビのお味噌汁も一緒に♪

フキとニンジン炊いたん♪煮物

カブの浅漬けとホッケの干物と一緒に♪

ワラビ

見た目とトロトロ食感が好みなワラビ♪

ワラビのアク抜き

強めのアクがありアク抜きするのですが

重曹を入れすぎると重曹の苦みが出てきたり

トロトロに分解されてしまうので

少ないくらいの感覚でアク抜きします♪

私の簡単なあく抜き方法は

お湯１リットルに小さじ１杯の重曹を溶かし

ワラビを１日ほど浸すだけ♪

アクが出ると重曹水が綺麗な緑色になるので

水で洗い流して終了です♪

ワラビの炊いたん♪煮物

懐かしい香川県の実家でも
ワラビの炊いたんは食卓に並んでいました♪

頂き物の鹿肉を味噌煮込みにしたのと一緒に♪

クイズ

ココで唐突にクイズを出します！！

ℚ.　手前の食べ物は一体何でしょう？✨

ヒント　春限定で獲れる高級食材です♡

答えが分かった方知りたい方はコメント欄へ♪

編集後記

本当にたくさんの方から

お裾分けして頂き、美味しく幸せな春♪

ご馳走様でした♡

とても嬉しく毎日下処理やお料理など

楽しく忙しい日々でもありましたが

お陰様で健康的に生きれています♪

食べたもので作られる身体（健康）なので

お山の野生の強い力を

たくさん吸収できたのだと思います♪

本当にありがとうございました♪

どうぞ今後も、これからはタケノコなど

どしどしお裾分け頂ければ幸いです(笑)

よろしくお願いいたします♡(笑)

最後まで読んでいただき
ありがとうございました。

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北海道網走水産