狩猟採集民の暮らしに憧れ、
お山で遊びながら食料調達する
だんみきです。
マルベリーもお山で採れる素敵な木の実。
赤いベリー系は見つけるとワクワクします。
マルベリーとは
桑の実の事をいいます。
桑の葉は
お茶になったりカイコの餌となったり有名ですが、
実は意外と知られていないスーパーフード。
ビタミン類、カルシウム、カリウムなどの栄養素を含み
特にビタミンCやポリフェノールを多く含むので
免疫力を高めたり美肌効果も期待できる
健康で美しくなりたいと思う女子にオススメの
スーパーフードです。
しかし、
日持ちしないので市場に出回ることが少なく
あまり知られずにいますが、
実は川の近くによく生えていたりして
意外と採集しやすい木の実だったりします。
北海道では７月から８月ごろ収穫できます。
マルベリーの採集
マルベリーの実はブラックベリーに似ていて
小さい粒が密集してなっています。
最初は真っ白で粒粒して見た目が悪いのですが、
徐々に透明感が出て赤みをおび、
みずみずしく美味しそうに熟れていきます。
しかし、この段階ではまだ固く酸っぱいので
甘くなるのを待って
どす黒い黒紫色に完全に熟しているものを選んで採集します。
マルベリーレシピ
完全に熟しているのを採集するので日持ちしません。
採ってすぐ生で食べるか、
ジャムやドライフルーツに加工すると長く楽しめるので
オススメです。
生食
最初は軸の部分をつまみ
実だけをサクランボのように食べていましたが
最近は新鮮なら気にならないので
軸ごとモリモリ食べてしまっています。
だんみきの美デザート
- 無糖のヨーグルト
- マルベリージャム
- 生マルベリー
ジャムの甘さと生マルベリーの食感が最高で、
簡単に健康と美が追求されたデザートの完成です。
ジャムの作り方
粒粒が潰れて種が異常に多く出てきます。
作っている最中の見た目は良くないですが、
ジャムになってしまえば気にならず、
美味しくいただけると思います。
- 鍋にマルベリーの実を用意
- 実の量の４０～６０％の量の砂糖を入れる
- しばらく置き砂糖をなじます
- へらで混ぜながら火にかける
- 実が好みの具合になったら火を止める
- 粗熱を取り煮沸消毒した瓶に詰める
少し緩いと思っても冷めると粘度が出てくるので
煮詰めすぎには注意です。
私は煮詰めすぎて瓶から出すのに手こずる
固い水飴のようなジャムができたこともあります。
桑酒（果実酒）の作り方
- ３５度の焼酎１リットルを用意
- マルベリー３００ｇを漬ける
- 冷暗所に３か月保存
甘いのが好みなら氷砂糖３００ｇを一緒につけても◎
桑椹と呼ばれる赤紫色の若いマルベリーで漬けると
低血圧、冷え性、不眠症などの滋養効果のある桑椹酒に◎
冷凍保存の方法
すぐに加工出来ない時、冷凍保存がオススメです。
- 軸の部分をハサミで切り取る
- よく水洗いする
- キッチンペーパーで水気を取る
- ジップロックに入れ冷凍
マルベリーを食べる動物
鳥や小動物が好んで食べるために種が広がり
広く分布しているのも納得がいきます。
最近、
桑の木の上にアライグマを見かけました。
私に気づくとじっとしてしまいましたが、
おててとかしっぽとか可愛かったです。
野性のアライグマは初対面でした。
狩猟獣類２なので狩猟可で、
むしろ害獣として捕獲されているようです。
いつか、、、
どんなお味がするのか楽しみなところです。
コメント