狩猟採集民の暮らしに憧れ、
お山で遊びながら食料調達する
だんみきです。
マルベリーもお山で採れる素敵な木の実。
赤いベリー系は見つけるとワクワクします。
マルベリーとは
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桑の実の事をいいます。
桑の葉は
お茶になったりカイコの餌となったり有名ですが、
実は意外と知られていないスーパーフード。
ビタミン類、カルシウム、カリウムなどの栄養素を含み
特にビタミンCやポリフェノールを多く含むので
免疫力を高めたり美肌効果も期待できる
健康で美しくなりたいと思う女子にオススメの
スーパーフードです。
しかし、
日持ちしないので市場に出回ることが少なく
あまり知られずにいますが、
実は川の近くによく生えていたりして
意外と採集しやすい木の実だったりします。
北海道では7月から8月ごろ収穫できます。
マルベリーの採集
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マルベリーの実はブラックベリーに似ていて
小さい粒が密集してなっています。
最初は真っ白で粒粒して見た目が悪いのですが、
徐々に透明感が出て赤みをおび、
みずみずしく美味しそうに熟れていきます。
しかし、この段階ではまだ固く酸っぱいので
甘くなるのを待って
どす黒い黒紫色に完全に熟しているものを選んで採集します。
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マルベリーレシピ
完全に熟しているのを採集するので日持ちしません。
採ってすぐ生で食べるか、
ジャムやドライフルーツに加工すると長く楽しめるので
オススメです。
生食
最初は軸の部分をつまみ
実だけをサクランボのように食べていましたが
最近は新鮮なら気にならないので
軸ごとモリモリ食べてしまっています。
だんみきの美デザート
- 無糖のヨーグルト
- マルベリージャム
- 生マルベリー
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ジャムの甘さと生マルベリーの食感が最高で、
簡単に健康と美が追求されたデザートの完成です。
ジャムの作り方
粒粒が潰れて種が異常に多く出てきます。
作っている最中の見た目は良くないですが、
ジャムになってしまえば気にならず、
美味しくいただけると思います。
- 鍋にマルベリーの実を用意
- 実の量の40~60%の量の砂糖を入れる
- しばらく置き砂糖をなじます
- へらで混ぜながら火にかける
- 実が好みの具合になったら火を止める
- 粗熱を取り煮沸消毒した瓶に詰める
少し緩いと思っても冷めると粘度が出てくるので
煮詰めすぎには注意です。
私は煮詰めすぎて瓶から出すのに手こずる
固い水飴のようなジャムができたこともあります。
桑酒(果実酒)の作り方
- 35度の焼酎1リットルを用意
- マルベリー300gを漬ける
- 冷暗所に3か月保存
甘いのが好みなら氷砂糖300gを一緒につけても◎
桑椹と呼ばれる赤紫色の若いマルベリーで漬けると
低血圧、冷え性、不眠症などの滋養効果のある桑椹酒に◎
冷凍保存の方法
すぐに加工出来ない時、冷凍保存がオススメです。
- 軸の部分をハサミで切り取る
- よく水洗いする
- キッチンペーパーで水気を取る
- ジップロックに入れ冷凍
マルベリーを食べる動物
鳥や小動物が好んで食べるために種が広がり
広く分布しているのも納得がいきます。
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最近、
桑の木の上にアライグマを見かけました。
私に気づくとじっとしてしまいましたが、
おててとかしっぽとか可愛かったです。
野性のアライグマは初対面でした。
狩猟獣類2なので狩猟可で、
むしろ害獣として捕獲されているようです。
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いつか、、、
どんなお味がするのか楽しみなところです。
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