タケノコをいただきました。会社の上司や先輩方が山で採集したタケノコをお裾分けしてくれました。
5月下旬～6月が旬の北海道のタケノコは細くて小さくて可愛いお洒落タケノコ。
根曲がり竹、姫竹、笹竹と呼ばれる千島笹の新芽で、一般的な孟宗竹のタケノコとは違います。
葉のついたまま茹でてから葉を取る方法が一般的ですが、土とか虫が気になる私は葉を剥いてから調理する派です。
どこまでも剥けるので正解が分かりません。
一般的なタケノコに比べて中身も細く食べれる部分は少ないですが、とても風味良く美味しいので塩で食べるのが私は好きです。
タケノコレシピ
塩茹でタケノコ。永遠にポリポリつまめます。
オーブンで焼きタケノコ。とても芳ばしい薫りで上品。
こんな感じで下処理しておけば、あとは炊き込みご飯にしてみたり、煮物にしてみたり、そのままマヨネーズに付けてみたり、いろいろアレンジできる万能食材です。
こんなに美味しいタケノコが山で無料で採集できるなんて、やっぱり北海道の自然は素晴らしい。
お裾分けありがとうございました。
カリカツ 狩猟採集活動
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