岩手県産天然舞茸×香川県産讃岐うどん

PLANT
だんみき
だんみき

狩猟採集民の暮らしに憧れて
ハンターを目指している
だんみき です。

大地の力♡

岩手県産天然舞茸をいただきました。

実家が香川県にあるだんみきは
香川県特産の讃岐うどんとコラボし
激旨で幸せおうちごはん♪

舞茸パーティー

吹雪亭にて幸せおうちごはん♡

本日のメニュー

舞茸牛肉ぶっかけうどん
舞茸牛肉炊き込みご飯
舞茸と秋鮭と季節のお野菜天ぷら
お庭の葡萄

舞茸パーティーだけど
天ぷらパーティーになりました。笑

天ぷらするならアレもコレも
欲張ってしまいてんこ盛り盛り♪

お姉様と一緒にキッチンに立ち
準備の時点から楽しく美味しいご飯♪

お腹いっぱいで幸せ苦しい♡

サクサク♡どれもこれも漏れなく美味しい!!

なのに
欲張りポンコツはお腹いっぱいだけど
もっと舞茸の天ぷら食べたかったなー
とか思うのでした♪笑

舞茸の効果

香りや旨味、食感が良いだけではなく
健康志向の菌活やダイエットの食材としても
注目されている舞茸。
成分や効果を調べてみました♪

舞茸には
ビタミン、ナイアシン、食物繊維、亜鉛、銅
など多くの栄養素が含まれています。

ダイエット効果の期待される2種類の食物繊維が水溶性食物繊維と不溶性食物繊維。

水溶性食物繊維は
腸内環境を整え糖質の吸収を緩やかにし
血糖値の急激な上昇を抑えてくれることで
太りにくい体質をつくります。

不溶性食物繊維は
老廃物などの有害物質を身体の外へ排出させる働きがあります。

とくに一種β-グルカンから抽出された
『MD-フラクション』『MX-フラクション』は
ダイエット効果だけではなく
細胞性免疫を活性化させたり、
血管・血液系の生活習慣病の予防に効果があります。

調べれば調べるほど
舞茸は身体に良い事づくめ♪

また、
舞茸には舞茸独自の
タンパク質を分解する酵素があります。

マイタケアミノペプチターゼ
という舞茸独自の酵素は
タンパク質を分解してお肉を柔らかくしたり苦みを除去したり。

すなわちお肉料理に最適です♪

舞茸下処理と調理の注意点

舞茸の有効成分は水溶性なので
水洗いは極力控えます。

栽培された舞茸は水洗いをしませんが
天然舞茸の場合は虫や土などが付いているので
水洗いして汚れを落とす必要があります。

虫出し

  1. 舞茸の石づきを落とす。
  2. 水1リットルに小さじ1の塩を入れて溶かす。
  3. 舞茸を入れ、約20分。
  4. 最後に水洗いすれば完了。

虫ちゃんが1匹出てきました♪

注意

有効成分は高温に弱いため
(130度以上でMX-フラクションが分解)
長時間の調理は注意!

舞茸レシピ

舞茸天ぷら

なんでも美味しくなる天ぷら♡

てんぷら粉を冷水でとき塩をいれる。
材料につけて高温180度でサッと揚げる。
以上。

サクサクポイントは冷水!
氷水でも良いくらい重要です♪

天ぷらに塩を後付けするのもいいけれど
満遍なく塩味がついた天ぷらも善き♡

舞茸と牛肉の甘辛煮

何にでも合う最強おかず♡

舞茸を小さめに手で裂き
牛肉と炒め煮る。
味付けは定番の
砂糖、醤油、酒、みりん
甘辛は炭水化物と相性が良いです♪

舞茸炊き込みご飯

舞茸と牛肉の甘辛煮をリメイク♪
煮汁ごと米と一緒に炊き上げます。

加熱により溶け出た栄養や旨味を逃さない!!

今まで作った中で1番
激旨炊き込みご飯になりました♪

編集後記

貴重な天然舞茸を手に入れる事ができたのは
Twitterで
山族京帝様のプレゼント企画に応募して
奇跡的に当選したからです。

応募要件は
①フォロー&RT
②舞茸を食べたいという熱い気持ち♡

ポンコツの食欲が人一倍旺盛な事がバレた!?笑

本当に貴重な経験をありがとうございます♪

お山の魅力を伝えたいという目的で
天然キノコプレゼント…山の神!?

舞茸はブナやミズナラの広葉樹の大木の根本に育つらしく
本当は舞茸の採集からご一緒したいのですが
ポンコツでは足手まといになるであろう
険しい道のりを経ての大地の恵み収穫!

お陰様で
ありがたくいただく事ができました。

キノコの採集はとても興味があるけれど、
結構ハードルが高く
なかなか手が出せないところ。

様々な見たこともないキノコ採集の様子を
投稿してくれているので毎回楽しい♪

魅力的なお山の写真たくさんなので
山族京帝様のTwitter オススメです♪

今後もいろいろなお山の投稿楽しみです♪

最後まで読んでいただき
ありがとうございました。

だんみき
だんみき

ありがとう❤またね



コメント

タイトルとURLをコピーしました