狩猟採集民の暮らしに憧れて
ハンターを目指している
だんみき です。
岩手県産天然舞茸をいただきました。
実家が香川県にあるだんみきは
香川県特産の讃岐うどんとコラボし
激旨で幸せおうちごはん♪
舞茸パーティー
本日のメニュー
舞茸牛肉ぶっかけうどん
舞茸牛肉炊き込みご飯
舞茸と秋鮭と季節のお野菜天ぷら
お庭の葡萄
舞茸パーティーだけど
天ぷらパーティーになりました。笑
天ぷらするならアレもコレも
欲張ってしまいてんこ盛り盛り♪
お姉様と一緒にキッチンに立ち
準備の時点から楽しく美味しいご飯♪
お腹いっぱいで幸せ苦しい♡
なのに
欲張りポンコツはお腹いっぱいだけど
もっと舞茸の天ぷら食べたかったなー
とか思うのでした♪笑
舞茸の効果
香りや旨味、食感が良いだけではなく
健康志向の菌活やダイエットの食材としても
注目されている舞茸。
成分や効果を調べてみました♪
舞茸には
ビタミン、ナイアシン、食物繊維、亜鉛、銅
など多くの栄養素が含まれています。
ダイエット効果の期待される２種類の食物繊維が水溶性食物繊維と不溶性食物繊維。
水溶性食物繊維は
腸内環境を整え糖質の吸収を緩やかにし
血糖値の急激な上昇を抑えてくれることで
太りにくい体質をつくります。
不溶性食物繊維は
老廃物などの有害物質を身体の外へ排出させる働きがあります。
とくに一種β-グルカンから抽出された
『MD-フラクション』『MX-フラクション』は
ダイエット効果だけではなく
細胞性免疫を活性化させたり、
血管・血液系の生活習慣病の予防に効果があります。
調べれば調べるほど
舞茸は身体に良い事づくめ♪
また、
舞茸には舞茸独自の
タンパク質を分解する酵素があります。
マイタケアミノペプチターゼ
という舞茸独自の酵素は
タンパク質を分解してお肉を柔らかくしたり苦みを除去したり。
すなわちお肉料理に最適です♪
舞茸下処理と調理の注意点
舞茸の有効成分は水溶性なので
水洗いは極力控えます。
栽培された舞茸は水洗いをしませんが
天然舞茸の場合は虫や土などが付いているので
水洗いして汚れを落とす必要があります。
虫出し
- 舞茸の石づきを落とす。
- 水1リットルに小さじ1の塩を入れて溶かす。
- 舞茸を入れ、約20分。
- 最後に水洗いすれば完了。
虫ちゃんが１匹出てきました♪
注意
有効成分は高温に弱いため
（130度以上でMX-フラクションが分解）
長時間の調理は注意！
舞茸レシピ
舞茸天ぷら
てんぷら粉を冷水でとき塩をいれる。
材料につけて高温１８０度でサッと揚げる。
以上。
サクサクポイントは冷水！
氷水でも良いくらい重要です♪
天ぷらに塩を後付けするのもいいけれど
満遍なく塩味がついた天ぷらも善き♡
舞茸と牛肉の甘辛煮
舞茸を小さめに手で裂き
牛肉と炒め煮る。
味付けは定番の
砂糖、醤油、酒、みりん
甘辛は炭水化物と相性が良いです♪
舞茸炊き込みご飯
舞茸と牛肉の甘辛煮をリメイク♪
煮汁ごと米と一緒に炊き上げます。
加熱により溶け出た栄養や旨味を逃さない！！
今まで作った中で１番
激旨炊き込みご飯になりました♪
編集後記
貴重な天然舞茸を手に入れる事ができたのは
Twitterで
山族京帝様のプレゼント企画に応募して
奇跡的に当選したからです。
応募要件は
①フォロー＆RT
②舞茸を食べたいという熱い気持ち♡
ポンコツの食欲が人一倍旺盛な事がバレた！？笑
本当に貴重な経験をありがとうございます♪
お山の魅力を伝えたいという目的で
天然キノコプレゼント…山の神！？
舞茸はブナやミズナラの広葉樹の大木の根本に育つらしく
本当は舞茸の採集からご一緒したいのですが
ポンコツでは足手まといになるであろう
険しい道のりを経ての大地の恵み収穫！
お陰様で
ありがたくいただく事ができました。
キノコの採集はとても興味があるけれど、
結構ハードルが高く
なかなか手が出せないところ。
様々な見たこともないキノコ採集の様子を
投稿してくれているので毎回楽しい♪
魅力的なお山の写真たくさんなので
山族京帝様のTwitter オススメです♪
今後もいろいろなお山の投稿楽しみです♪
最後まで読んでいただき
ありがとうございました。
ありがとう❤またね
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