だんみき
ジビエ料理に魅了され
北海道でハンターを目指している
だんみきです♪
狩猟に同行させてもらった日
お土産に獲れたて鹿肉ほぼ半身を
いただきました。
お陰様で
いろいろな鹿肉料理に挑戦しています♪
鹿肉ハンバーグ レシピ
材料
- 鹿モモ肉と前足スネ肉の合い挽きミンチ
６００ｇ - 玉ねぎ１玉（みじん切りバター炒め）
- パン粉１カップ
- 豆乳（パン粉を浸しておく）
- 卵１個
- 塩小さじ１
- コショウ、ナツメグ
柔らかいモモ肉にスネ肉を合わせると
味に変化が出て美味しい！
と聞いたので合い挽きにしました♪
とはいえ
ポンコツ宅にはフードプロセッサーがないため
手動で粗みじん切り！
あらびきという感じで肉々しく仕上がりました♡
手間をかければ道具がなくても
大体できますね♪
レシピ
- ボールにひき肉とスパイスを入れ
味を馴染ます。 - そこに他の材料も全部入れ
粘りが出るまでこねくり回す。 - ラップに包んで丸く成形。
１３０ｇくらいずつに分けて８個できた。
この状態で冷凍保存すると便利♪ - 丸く成形したハンバーグのたねを
真ん中をくぼませ耐熱容器にのせる。 - 予熱で２５０度に温めたオーブンで２０分ほど焼く。
- お皿に盛りソースをかける。
あらかじめ加熱しておいたジャガイモや
ニンジンも一緒にオーブンで焼くと
時短で美味しい野菜のおかずに♪
気休めの野菜www
今回はカボチャとジャガイモなので
ただのわんぱくごはんです♪
栗ソース レシピ
鹿肉ハンバーグのソースに
栗が合いそう！とアドバイスをいただいたので
丁度拾った栗もあることで
作ってみました。
材料（和風ソース）
- ハタケシメジ
- 栗甘露煮
- クルミ
- 醤油
- 砂糖
- みりん
レシピ
- ハタケシメジを調味料で煮る。
- 栗の甘露煮とクルミを切って混ぜる。
ハタケシメジはお山で採れたのを
お裾分けにいただきました。
ウスターソースとケチャップ混ぜた
ハンバーグソースも普通に美味しい♡
編集後記
今までは憧れのジビエ料理が
驚くほど身近なものになりました。
急に毎日鹿肉生活。
鹿肉以外も
お山の恵みのキノコや木の実をいただく
私の理想の暮らし方に近づいています。
しかし最近、
ジビエ料理や狩猟の話をするようになり
「可哀想！」
「猟師なんか熊に食われてしまえば良い！」
と言われる事も増えて
とても悲しい気持ちになったりも。
それでも、
「丁寧な暮らし方をしている♡」
「素敵♡」
と言ってくれるお友達もいるので
自信を失わずに保てます♪
理解してくれるお友達に感謝♡
ちょっと繊細な狩猟生活に関わる事で
人それぞれ感覚は違ってて
面白いなと思うことが増えました。
なにはともあれ楽しい毎日♪
最後まで読んでいただき
ありがとうございました。
だんみき
いつもありがとう❤またね
コメント